Torta di Pasqua Dolce

 

Torta di Pasqua Dolce: Il Risveglio delle Tradizioni

Se la versione al formaggio chiama il salato, la Torta di Pasqua Dolce chiama la famiglia, la colazione lenta e l'inzuppo nel latte o, perché no, in un buon bicchiere di Vernaccia.

È una nuvola di dolcezza, caratterizzata da aromi intensi di canditi, uvetta e burro che  la rendono unica. 

Nella cucina della Pasticceria di Chico, questa torta richiede amore e pazienza. Non è un semplice pan di spagna, è un lievitato ricco che profuma di casa e di festa.

👉 Pronti a impastare? Ecco la mia ricetta del cuore per una Torta Dolce perfetta!

🛒 Ingredienti

Per il lievitino da fare la sera prima

15 gr di lievito di birra 

100 gr di farina 00

Acqua q.b

 Per il restante impasto

5 uova

500 gr di farina 00

250 gr di zucchero semolato 

50 gr di strutto

100 gr di burro 

200 gr di canditi

200 gr di uvetta

1 limone grattugiato

10 gr di sale

25 gr di lievito di birra 

Per chi vuole guarnire con la glassa: 1 albume, zucchero a velo, qualche goccia di limone e confettini colorati 

Fare due lievitazioni

Forno 150° statico per 60'

🥣 Procedimento

1.     Il Lievitino: Sciogliete il lievito nell’ acqua tiepida e aggiungete la farina. Lasciate riposare per 12H.

2.  Comiciamo: In un recipiente abbastanza capiente rompete le uova, unite lo zucchero, il sale la buccia di limone grattugiata e amalgamate bene con un mestolo di legno.

3. Ora aggiungete la farina ed amalgamate piano per farla incorporare al resto degli ingredienti. Quando la farina è stata assorbita dal resto dell' impasto, unite la pasta lievitata, il burro fuso, lo strutto e il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida.  Impastate bene, usando anche le mani se necessario; otterrete così un impasto più consistente. Ora potete aggiungere i canditi e l' uvetta, continuando ad impastare energicamente, aiutandovi sempre con un mestolo di legno. Quando l' impasto è ben incordato è pronto. Preparate le teglie imburrate e infarinate, andatele poi a riempire con l' impasto all' incirca la metà della teglia stessa.

4. La lievitazione: Coprite le teglie con un canovaccio, fate lievitare in un luogo caldo e umido. Quando l' impasto ha raggiunto il bordo delle teglie potete procedere con la cottura.

5. La cottura: Infornate con forno preriscaldato, statico  a 140° per circa 60'. Quando la Torta di Pasqua dolce sarà cotta, (fate sempre la prova stecchino), togliete dal forno, fate raffreddare e poi togliete dalla teglia.

6. La glassa:  Mentre la torta si raffredda, montate l' albume con lo zucchero a velo e il limone finchè non avrete  una glassa densa e bianchissima. Distribuitela poi sulla torta e...via libera ai confetti colorati!

💡 Il consiglio di Chico

Questa torta è perfetta da regalare: avvolta in un bel sacchetto trasparente con un fiocco colorato, diventa il pensiero più dolce per amici e parenti!