Colomba pasquale salata allo yogurt

La Colomba Pasquale Salata: L’Alternativa Sfiziosa che conquista la Tavola

Se pensate che la Colomba sia solo un dolce, preparatevi a cambiare idea! Oggi  La Pasticceria di Chico ha deciso di osare, trasformando il simbolo della Pasqua in un lievitato rustico, profumato e incredibilmente saporito.

La Colomba Salata è la risposta perfetta per chi cerca un’idea originale per l'antipasto di Pasqua o per arricchire il cestino della scampagnata di Pasquetta. Immaginate una nuvola di impasto brioche, soffice come un panettone gastronomico, ma arricchita da un cuore "deciso" di salumi e formaggi.

Perché la amerete?

Non è una semplice torta rustica. La sua consistenza è setosa e leggera, studiata per sciogliersi in bocca. Nel mio impasto ho scelto di racchiudere i sapori della nostra terra:

• Il Cuore: Cubetti di prosciutto cotto, una pioggia di groviera e parmigiano reggiano.

• La Copertura: Al posto della classica glassa allo zucchero, una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.

💡 Il Segreto di Chico

Per ottenere un risultato da vera pasticceria, la parola d'ordine è Pazienza. La lievitazione deve essere lenta e naturale (almeno 3 ore nello stampo di carta) finché l'impasto non raggiunge con orgoglio il bordo della forma.

Un piccolo trucco: Infarinate leggermente i cubetti di cotto e formaggio prima di aggiungerli all'impasto; in questo modo rimarranno ben distribuiti e non affonderanno sul fondo durante la cottura!

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Difficoltà: Media | Preparazione: 40 min  | Cottura: 45 min

🛒 Ingredienti

450gr di farina 00

6 uova

250gr di yogurt magro

150 gr di olio di semi di arachidi

100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini

80 gr di groviera tagliata a dadini

80 gr di parmigiano reggiano grattugiato

35 gr di lievito per torte salate

La punta di un cucchiaino di sale

Per queste dosi è necessario uno stampo per colombe da 1 Kg

🥣 Procedimento

1. L' impasto: Per prima cosa mettete in una ciotola abbastanza capiente, lo yogurt, le uova, l' olio di arachidi, il sale e 2/3 del parmigiano reggiano grattugiato (il restante lo useremo per decorare la colomba), emulsionate il tutto con l'aiuto delle fruste elettriche.
2. Ora unite la farina e il lievito setacciato, amalgamate usando sempre le fruste elettriche.
3. Fatto questo unite il prosciutto cotto e la groviera tagliata a dadini, ora impastate con un mestolo di legno.
4. A questo punto l' impasto è pronto distribuitelo nello stampo per colombe, livellatelo, cospargetelo con il restante parmigiano reggiano grattugiato messo da parte.
5. La cottura: Infornate con forno statico prericaldato a 180°, una volta infornata regolate la temperatura a 170° .
6. Dopo circa 45' la Colomba Pasquale salata allo yogurt sarà cotta.